【精選●菜市場學】椰汁椰漿椰水椰奶……㖿!點分呀?

作者:Sweety 时间:2017-08-12 18:46:03 標籤: 分類:

椰水、椰汁、椰奶、椰漿,每次說起這幾樣椰製品,很多人都不知它們究竟有何分別,今次請來家族經營椰子生意65年的成發椰子第三代老闆李文廣,解說一番。

其實,椰子水就是椰子開殼後那些帶點混濁的水。新鮮椰水,開了後一定要盡快飲用,因為就算放在雪櫃,到第二日都會很快變酸。如果想放耐一點,買加了添加劑的樽裝椰水反而更好。

椰漿則是用新鮮椰子磨碎,然後壓汁,出來那些白色汁液就叫椰漿,通常用來煮咖哩、做甜品。椰漿不可以留,因為很容易變壞,回家後立刻要放入冰格,如果就這樣放在普通雪櫃,兩小時後亦會變壞。所謂椰奶,也只不過是因為外國人叫它做coconut milk,所以大家才叫它做椰奶,實際上它就是椰漿。

椰汁,是來自椰漿。大陸有很多罐裝椰汁可以直接飲用,但香港就比較少,所以椰汁是可以直接飲的。用椰漿開稀了起碼五至六倍,就是椰汁。因為椰漿濃度太高,如果直接飲用,對腸胃不太理想。

成發椰子
灣仔春園街18號

記者:黃子卓
攝影:王國輝

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